<h1>Uvas Frescas</h1>

A. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

A.1 CARACTERÍSTICAS
La uva es una fruta carnosa que nace apiñada en largos racimos compuestos por
varios granos redondos o alargados. Su piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purpúrea,
dependiendo de las variedades. Tiene una pulpa jugosa y dulzona.
Los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan
el peso y el tamaño medio de los frutos; estos tendrán un diámetro medio de 1,6
centímetros y un peso de entre 200 y 350 gramos.

A.2 VARIEDADES
La variedad Red Globe, que es casi el 75% del total de Uva que Perú exporta, presenta racimos medianos a grandes, de color rosado, sueltos. Su pulpa es de sabor neutro. Es una uva con semilla de mayor mercado en el ámbito mundial.
Variedades de uvas de mesa que exporta el Perú:

CRIMSON SEEDLESS

Características del Árbol
-Vigor: Alto.
-Forma Racimo: Cónico.
-Tamaño Racimo: Muy Grande.

Características del Fruto.
-Color de baya: Rojo Brillante.
-Forma de la baya: Ovalada Alargada.
-Calibre Promedio: 18 – 19 mm.
-Presencia de Semillas: No.
-Observaciones: Ninguna.

FLAME SEEDLESS

Características del Árbol.
-Vigor: Medio. Tendencia al desgrane y la partidura.
-Forma Racimo: Cónico.
-Tamaño Racimo: Mediano.

Características del fruto
-Color: Rojo Brillante.
-Forma de la baya: Redonda a levemente achatada.
-Calibre Promedio: 18 – 19mm.
-Presencia de Semillas: No.
-Observaciones: De textura crujiente y fuerte sabor dulce.

SUGRAONE

Características del Árbol.
-Vigor: Muy Alto.
-Forma Racimo: Cónico.
-Tamaño Racimo: Grande.

Características del Fruto.
Color: Verde Claro.
-Forma de la Baya: Ovoide alargada.
-Calibre Promedio: 18- 22 mm.
-Presencia de Semillas: No.
-Observaciones: De textura crujiente y un sabor dulce.

THOMPSON SEEDLES

Características del Árbol
-Vigor: Alto.
-Forma Racimo: Cónico.
-Tamaño Racimo: Grande.

Características del Fruto
-Color: Verde Claro, dorado Pálido.
-Forma de la Baya: Ovalada Alargada.
-Calibre Promedio: 18 – 20 mm.
-Presencia de Semillas: No.
-Observaciones: Agradable sabor dulce y gran aceptación de mercado.

RED GLOBE

Características del Árbol
-Vigor: Alto.
-Forma Racimo: Cónico.
-Tamaño Racimo: Muy Grande.

Características del Fruto
-Color: Rojo oscuro con ligero brillo.
-Forma de la baya: Redonda.
-Calibre promedio: 24 – 28 mm.
-Presencia de semillas: Si
-Observaciones: Cáscara firme. Sabor ligeramente dulce.
Es la variedad que mas exporta nuestro país.

A.3 PROPIEDADES

Tiene valor energético y altos contenidos de carbohidratos, minerales, vitaminas B y ácido fólico. Posee poder antioxidante, inhiben el crecimiento tumoral, ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento orgánico, combate el estreñimiento, ayuda a eliminar toxinas, estimula el funcionamiento de hígado, riñón e intestinos. Mejora la circulación de la sangre al cerebro y provoca equilibrio del colesterol pues incrementa el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo).

A.4 USOS

Las uvas se consumen crudas o en macedonias, yogures, mermeladas, jaleas, decorando tartas, cremas dulces, mousses o con helados, crepes, flanes. Es materia prima de bebidas alcohólicas.